5 غذائیں جو فریج میں معیار کھو دیتی ہیں اور انہیں کیسے محفوظ رکھیں

درحقیقت، کچھ خوراکوں کا ذائقہ، ساخت اور تازگی متاثر ہو سکتی ہے، جیسا کہ خوراک کی ٹیکنالوجی کے ماہرین نے خبردار کیا ہے۔

کلید یہ ہے کہ معلوم کیا جائے کون سی مصنوعات کو ریفریجریٹ نہیں کرنا چاہیے اور انہیں صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے۔

گھر کے ریفریجریٹر کی صفائی کتنی بار کرنی چاہیے؟

وہ غذائیں جو سردی سے خراب ہو جاتی ہیں

روٹی، خاص طور پر مولڈڈ روٹی، ایک کلاسیکی مثال ہے ایسی خوراک کی جو ریفریجریشن سے فائدہ نہیں اٹھاتی۔

اپنی تازگی برقرار رکھنے کے بجائے، روٹی سخت ہو جاتی ہے اور ریفریجریٹر کے سرد ماحول میں جمع نمی کی وجہ سے اپنا مخصوص ذائقہ کھو دیتی ہے۔

اسے بہتر حالت میں رکھنے کے لیے، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر، کاغذ یا صاف کپڑے میں لپیٹ کر ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر اس کی مدت استعمال بڑھانی ہو تو منجمد کرنا زیادہ مؤثر آپشن ہے۔

ایک اور چیز جو ریفریجریٹر میں خراب ہوتی ہے وہ چاکلیٹ ہے۔ سردی چربی کی ایمولشن کو متاثر کر سکتی ہے، جس سے اس کا رنگ سفید مائل ہو جاتا ہے اور ساخت دانے دار ہو جاتی ہے۔

اس کی کوالٹی برقرار رکھنے کے لیے، اسے ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر، 15 سے 20 ڈگری سیلسیس کے درمیان مستحکم درجہ حرارت پر، اور اس کی اصل پیکنگ یا ہوا بند کنٹینر میں رکھنا بہتر ہے۔

دیگر مصنوعات کے لیے ذخیرہ کرنے کے متبادل

لہسن بھی ایک ایسی خوراک ہے جسے ریفریجریٹ نہیں کرنا چاہیے۔ ایسا کرنے سے یہ اگنے لگتا ہے اور اس کا تلخ ذائقہ بڑھ جاتا ہے۔ لہسن کو محفوظ رکھنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے تقریباً 15 ڈگری سیلسیس پر ٹھنڈی جگہ پر رکھا جائے اور آلو سے دور رکھا جائے کیونکہ دونوں گیسیں خارج کرتے ہیں جو اگنے کی رفتار بڑھاتی ہیں۔ طویل مدتی تحفظ کے لیے، انہیں زیتون کے تیل میں رکھا جا سکتا ہے یا منجمد کیا جا سکتا ہے۔

کیلے، خاص طور پر جب سبز ہوں، سردی پر بھی منفی ردعمل دیتے ہیں۔ ریفریجریشن ان کے پکنے کو سست کر دیتی ہے، جس سے ان کا ذائقہ متاثر ہوتا ہے اور ان کی جلد سیاہ پڑ جاتی ہے۔ مناسب پکنے کے لیے، انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جانا چاہیے اور سیب سے دور رکھا جانا چاہیے کیونکہ سیب ایتھیلین خارج کرتے ہیں جو پکنے کی رفتار بڑھاتا ہے۔

وہ غذائیں جو صحت مند لگتی ہیں لیکن نہیں ہوتیں

ریفریجریٹر کے استعمال کی بہتری

ریفریجریٹر میں خوراک کو بہترین حالت میں رکھنے کے لیے اس کی تنظیم اور ذخیرہ کرنے پر توجہ دینا ضروری ہے۔ کچے اور پکے ہوئے کھانوں کو الگ رکھنا آلودگی سے بچاؤ کے لیے لازمی ہے۔

پکے ہوئے کھانے بند کنٹینرز میں اوپری شیلف پر رکھے جائیں، جبکہ گوشت اور مچھلی کو نیچے کی شیلف پر رکھا جائے جو ریفریجریٹر کا سب سے ٹھنڈا حصہ ہوتا ہے۔

نیچے والے دراز پھلوں اور سبزیوں کے لیے بہترین ہوتے ہیں کیونکہ وہ براہِ راست سردی سے محفوظ رہتے ہیں اور تازگی برقرار رکھتے ہیں۔ ریفریجریٹر کے دروازے پر، جو کم سرد ہوتا ہے، مشروبات، چٹنیوں اور مصالحہ جات کو رکھنا بہتر ہوتا ہے۔

اندرونی درجہ حرارت کو 3 سے 5 ڈگری سیلسیس کے درمیان رکھنا بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے میں مدد دیتا ہے اور خوراک کی بہتر حفاظت کو یقینی بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، ریفریجریٹر کی باقاعدہ صفائی بدبوؤں اور بیکٹیریا کے جمع ہونے سے بچاتی ہے، جس سے خوراک کے لیے ایک صاف ستھرا ماحول قائم رہتا ہے۔