نمک: دوست یا دشمن؟ اس کے طویل مدتی پوشیدہ راز دریافت کریں

تو، نمک واقعی کتنا نقصان دہ ہو سکتا ہے؟ میرے ساتھ اس کھانے اور سائنس کے معمہ کو حل کریں، اور ہنسی مذاق کا بھی ذائقہ لیں!

نمک کا مسئلہ: دوست یا دشمن؟

نمک ایسے ساتھی کی طرح ہے جسے آپ کبھی کبھار برداشت نہیں کر پاتے، لیکن جانتے ہیں کہ اس کے بغیر منصوبہ آگے نہیں بڑھے گا۔ یہ انسانی جسم کے لیے ضروری ہے کیونکہ اس کے اجزاء میں سے سوڈیم مائع کے توازن اور اعصابی فعل کے لیے بہت اہم ہے۔ لیکن، خبردار! زیادہ مقدار آپ کی صحت کے لیے دشمن بن سکتی ہے، خاص طور پر دل اور خون کی نالیوں کے نظام کے حوالے سے۔

عالمی ادارہ صحت (WHO) روزانہ 2 گرام سوڈیم سے زیادہ استعمال نہ کرنے کا مشورہ دیتا ہے، جو تقریباً 5 گرام نمک (ایک چمچ) کے برابر ہے۔ دوسری طرف، امریکی دل کی ایسوسی ایشن (AHA) روزانہ 2.3 گرام سوڈیم سے تجاوز نہ کرنے کا کہتی ہے، لیکن خاص طور پر اگر آپ کو ہائی بلڈ پریشر ہے تو اسے 1.5 گرام تک محدود رکھنے کا مشورہ دیتی ہے (ہائی بلڈ پریشر کنٹرول کرنے کے لیے DASH ڈائیٹ دریافت کریں)۔

تو، کیا یہ سب نمبر کا کھیل لگتا ہے؟ کیونکہ واقعی ایسا ہی ہے!

کیا آپ کی خوراک میں نمک کی زیادتی ہے؟

بہت سے ممالک تجویز کردہ نمک کی حد سے تجاوز کرتے ہیں، خاص طور پر پراسیس شدہ اور تیار شدہ کھانوں کی وجہ سے۔ یہ مصنوعات ایسے پڑوسیوں کی طرح ہیں جو بہت زیادہ آواز میں موسیقی بجاتے ہیں: آپ کو احساس تب ہوتا ہے جب بہت دیر ہو چکی ہوتی ہے۔

نمک کی زیادتی پانی روکنے کا باعث بنتی ہے، جس سے خون کا حجم بڑھتا ہے اور نتیجتاً بلڈ پریشر بڑھ جاتا ہے۔ طویل مدت میں یہ دل کی بیماریوں اور یہاں تک کہ فالج کا سبب بن سکتا ہے۔ اور کوئی بھی ایسا نہیں چاہتا!

ہائی بلڈ پریشر کے علاوہ، زیادہ نمک کھانے سے معدے کے السر اور بعض اقسام کے کینسر جیسے دیگر صحت کے مسائل بھی منسلک ہو سکتے ہیں۔ تاہم، جیسے خاندان کی ملاقاتوں میں وہ رشتہ دار جو ہمیشہ UFO کی کہانیاں لاتا ہے، شواہد ہمیشہ قطعی نہیں ہوتے۔

کیا ہمیں نمک سے خوفزدہ ہونا چاہیے؟

یہاں بحث مزید دلچسپ ہو جاتی ہے۔ کچھ محققین، جیسے برن یونیورسٹی کے پروفیسر فرانز میسرلی، موجودہ سفارشات سے ناخوش ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ یہ بہت سخت ہو سکتی ہیں اور افراد کے فرق کو مدنظر نہیں رکھتیں۔ جیسے سب کے لیے ایک ہی قمیض کا سائز پہننا چاہیں!

جسم کا نمک پر ردعمل افراد میں مختلف ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، کچھ مطالعات نے بتایا کہ افریقی امریکیوں میں ہائی بلڈ پریشر زیادہ پایا جاتا ہے کیونکہ ان کی سوڈیم حساسیت زیادہ ہوتی ہے۔ لہٰذا اگر آپ کے خاندان میں ہائی بلڈ پریشر کی تاریخ ہے تو شاید آپ کو اپنی خوراک میں نمک پر زیادہ دھیان دینا چاہیے۔

نمک کم کرنے کے مشورے بغیر ذائقہ کھوئے

کیا آپ نمک کم کرنا چاہتے ہیں لیکن ذائقہ برقرار رکھنا چاہتے ہیں؟ یہ آپ کے خیال سے آسان ہے! سب سے پہلے، گھر پر زیادہ پکائیں تاکہ آپ نمک کی مقدار کنٹرول کر سکیں۔ اپنے کھانے کی منصوبہ بندی کریں اور نمکین سنیکس سے بچیں جیسے وہ کسی پارٹی میں آپ کا سابق ہوں۔

نمک کے متبادل جیسے پوٹاشیم کلورائد ایک آپشن ہو سکتے ہیں، لیکن احتیاط کریں: زیادہ پوٹاشیم بھی مسائل پیدا کر سکتا ہے، خاص طور پر اگر آپ کو گردے کی بیماری ہو۔

تو، آج ہم نے کیا سیکھا؟ نمک ضروری ہے، لیکن جیسے کسی تعلقات میں، اس کی زیادتی زہریلی ہو سکتی ہے۔ لہٰذا اگلی بار جب آپ نمکدان اٹھائیں، یاد رکھیں: ہر چیز اعتدال میں اچھی ہوتی ہے، یہاں تک کہ نمک بھی۔ آپ کا دل آپ کا شکریہ ادا کرے گا!