اپنی کھائی جانے والی مچھلی میں پارے سے خبردار! اس سے کیسے بچیں، کون سی اقسام کھائیں

تمام مچھلیوں میں پارہ ہوتا ہے، لیکن صرف چار سے آپ کو پرہیز کرنا چاہیے۔ جانیں کون سی ہیں اور بغیر الجھائے محفوظ مچھلی کا انتخاب کیسے کریں۔...

فہرست مضامین

1. کیا ہم جو مچھلی کھاتے ہیں اس میں پارا ہوتا ہے؟
2. میتھائل مرکری کیا ہے اور یہ آپ کی پلیٹ تک کیسے آتا ہے
3. وہ چار مچھلیاں جن سے پارے کی زیادہ مقدار کی وجہ سے احتیاط کرنی چاہیے
4. وہ مچھلیاں جن میں پارا کم ہوتا ہے اور آپ بلاخوف کھا سکتے ہیں
5. حاملہ خواتین، بچوں اور حساس آبادی کے لیے خاص مشورے
6. بغیر پاگل ہوئے سپر مارکٹ میں محفوظ مچھلی کیسے چنیں

کیا ہم جو مچھلی کھاتے ہیں اس میں پارا ہوتا ہے؟

ہاں۔ عملاً آپ کی پلیٹ تک پہنچنے والی تقریباً ہر مچھلی میں کچھ نہ کچھ میتھائل مرکری ہوتا ہے۔ ڈرامائی لگتا ہے، پتہ ہے، مگر گہری سانس لیں 😅

کلیدی بات یہاں ہے:

• تمام مچھلیوں میں معمولی مقدار میں پارا پایا جاتا ہے۔


• محض چند انواع ہی ایسے ہیں جو واقعی تشویشناک سطح جمع کر لیتے ہیں۔


• زیادہ تر مچھلیاں اب بھی محفوظ اور بہت صحت بخش رہتی ہیں۔

پارہ کو گھر کی گرد کے طور پر سوچیں۔ ہمیشہ تھوڑی بہت ہوتی ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں کہ آپ کسی تہہ خانہ میں رہ رہے ہیں۔ مسئلہ تب ہوتا ہے جب یہ جمع ہو جائے۔

مچھلی کے معاملے میں بھی یہی بات صادق آتی ہے: اہم یہ نہیں کہ کیا اس میں پارا ہے، بلکہ یہ ہے کہ کتنی مقدار ہے، آپ اسے کتنی بار کھاتے ہیں اور کون کھا رہا ہے۔

میتھائل مرکری کیا ہے اور یہ آپ کی پلیٹ تک کیسے آتا ہے

پارہ کا سفر رومانی نہیں مگر کافی دلچسپ ہے:

• یہ آتش فشاں، کوئلے اور تیل کے جلنے، کان کنی، صنعتوں اور فضلہ جلانے سے خارج ہوتا ہے۔


• یہ ندیوں، جھیلوں اور سمندروں تک پہنچتا ہے، جہاں اسے بہت سے خوردبینی جاندار میتھائل مرکری میں تبدیل کر دیتے ہیں۔


• یہ میتھائل مرکری چھوٹے جانداروں میں جمع ہوتا ہے، پھر بڑے مچھلیاں انہیں کھا کر اگلی سطح پر منتقل کر لیتی ہیں، اور یہ سلسلہ چلتا رہتا ہے۔


• جیسا کہ مچھلی بڑی اور پرانی ہوتی ہے، وہ زیادہ پارا جمع کر لیتی ہے۔

یہ عمل حیاتیاتی ارتکاز کہلاتا ہے۔ سادہ الفاظ میں:
چھوٹی مچھلی تھوڑا پارا کھاتی ہے، بڑی مچھلی چھوٹی مچھلیاں کھا کر سارا پارا اپنے اندر جمع کر لیتی ہے۔ اور پھر ہم توے کے ساتھ آگے بڑھ آتے ہیں۔

میتھائل مرکری کیوں خطرناک سمجھا جاتا ہے؟

• یہ خصوصاً اعصابی نظام کو متاثر کرتا ہے۔


• یہ جنین اور چھوٹے بچوں کی دماغی نشوونما کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔


• اگر نمائش طویل مدت تک زیادہ رہے تو یہ کانپنے، یادداشت میں مسائل اور علمی صلاحیتوں میں دشواری پیدا کر سکتا ہے۔

سب سے زیادہ حساس گروپ:

• حاملہ خواتین 🤰 یا جو جلد حاملہ ہونا چاہتی ہیں۔


• ماں جو دودھ پلارہے ہوں۔


• بچے اور ننھے بچے 👶۔

باقی آبادی کے لیے مقصد خوفزدہ ہونا نہیں، بلکہ مچھلی انتخاب کرنا سیکھنا ہے۔

دلچسپ حقیقت:
جاپان کے مشہور مناماتا المیے میں ایک فیکٹری نے سالوں تک سمندر میں پارا خارج کیا۔ اُس علاقے کی مچھلی کھانے والے لوگوں کو شدید اعصابی مسائل لاحق ہوئے۔ تب سے دنیا مچھلی میں میتھائل مرکری کو بہت سنجیدگی سے دیکھتی ہے۔

وہ چار مچھلیاں جن سے پارے کی زیادہ مقدار کی وجہ سے احتیاط کرنی چاہیے

یہ وہ معلومات ہیں جو خریداری کے وقت آپ کے کام آئیں گی۔
مختلف فوڈ سیفٹی اداروں، بشمول یورپی اداروں کے مطابق، چند مخصوص انواع ہی واقعی بہت مسئلہ پیدا کرتی ہیں، خاص طور پر حاملہ خواتین، بچوں اور دودھ پلانے والی ماؤں کے لیے۔

عملی طور پر، ان گروپوں کے لیے چار قسم کی مچھلیاں جن سے بچنا بہتر ہے:

• تیغ مچھلی یا ایمپرر (Xiphias gladius) 🗡️
  بڑی، شکاری مچھلی، طویل عمری کی حامل اور دوسری مچھلیاں کھاتی ہے۔ نتیجہ: بہت زیادہ میتھائل مرکری جمع کر لیتی ہے۔



• سرخ ٹونا (Thunnus thynnus)
  یہ عام ڈبہ بند ٹونا نہیں، بلکہ وہ بڑا ٹونا ہے جو تازہ کھایا جاتا ہے یا اعلیٰ درجے کے سوشی میں استعمال ہوتا ہے۔ جتنا بڑا ٹونا، اتنا زیادہ پارا۔



• بڑی شارکیں
  مثال کے طور پر تجارتی اقسام جیسے:
  
  
  
  • مارراخو / اسورس (Isurus oxyrinchus)
  
  
  • ٹِنٹوریرا یا نیلی شارک (Prionace glauca)
  
  
  • کازون (Galeorhinus galeus اور متعلقہ اقسام)
  
  
  
  یہ سپر شکاری ہیں، غذائی زنجیر کے اوپری حصے میں ہیں اور بہت پارا جمع کرتے ہیں۔



• پائیک / لوسیئو (Esox lucius)
  میٹھے پانی کا ایک شکاری جو بعض معتدل علاقوں کی جھیلوں اور ندیوں میں عام ہے۔ یہ بھی کافی عرصہ زندہ رہتا اور دوسری مچھلیاں کھاتا ہے۔

حاملہ خواتین، دودھ پلانے والی مائیں، بچے اور ننھے بچے کے لیے عام مشورے یہ ہوتے ہیں:

• ان چاروں آپشنز سے مکمل پرہیز کریں۔


• چھوٹی اور مختصر عمر رکھنے والی مچھلیاں منتخب کریں۔

بالغ صحت مند افراد کے لیے، بہت سی اتھارٹیز ان مچھلیوں کے occasionally استعمال کی اجازت دیتی ہیں، مگر اگر آپ ان سے پرہیز کریں تو آپ ذہنی سکون میں ہوں گے۔

اور اب وہ سوال جو سوشل میڈیا پر گردش کرتا ہے:
ڈبہ بند ٹونا یا ہلکا ٹونا؟

بہت سی موازنہ عام طور پر تجارتی زمرے پر مبنی ہوتی ہیں جو ملک کے حساب سے بدلتی رہتی ہیں۔ مزید برآں، مختلف برانڈز کی خانہ بندی شدہ ٹوناز میں پارے کی مخصوص مقدار کافی بدلتی ہے۔
نتیجہ: "ٹونا" اور "ہلکا ٹونا" کے لیبل پر جنون کی حد تک توجہ دینا اتنی حفاظت نہیں دیتا جتنی آپ سمجھتے ہیں۔ زیادہ اہم ہے:

• آپ ہفتے میں کتنی مقدار کھاتے ہیں۔


• آپ اپنی خوراک میں کون سی دوسری مچھلیاں شامل کرتے ہیں۔


• کیا آپ کسی خطرے کے گروپ کا حصہ ہیں یا نہیں۔

وہ مچھلیاں جن میں پارا کم ہوتا ہے اور آپ بلاخوف کھا سکتے ہیں

یہ اچھی خبر ہے: اکثر عام مچھلیاں محفوظ زمرے میں آتی ہیں ✅

عام طور پر کم پارا رکھنے والی مچھلیاں:

• چھوٹی تیل والی مچھلیاں:
  
  
  
  • سارڈین (Sardina pilchardus)
  
  
  • انچوو یا بوکویرون (Engraulis encrasicolus)
  
  
  • ہرنگ (Clupea harengus)
  
  
  • سرڈینیلا (Sardinella spp.)
  
  
  
  یہ کم عمر ہوتی ہیں اور غذائی زنجیر میں نچلی سطح کھاتی ہیں۔



• سفید گوشت والی مچھلیاں:
  
  
  
  • کوڈ / بکلاو (Gadus morhua)
  
  
  • ہیک یا مرلوزا (Merluccius spp.)
  
  
  • البیڈیو / الاسکا پولیچ (Pollachius virens یا Gadus chalcogrammus، خطے کے مطابق)
  
  
  • یورپی سولیگو (Solea solea)
  
  
  • گولڈن ڈوراڈا (Sparus aurata)
  
  
  • لیوبینا یا روبالو (Dicentrarchus labrax)
  
  
  • فارم ٹراؤٹ، مثلاً رینبو ٹراؤٹ (Oncorhynchus mykiss)
  
  



• متوسط درجے کی تیل والی مچھلیاں:
  
  
  
  • مَیکرل / اطلس کی ماکیرل (Scomber scombrus)
  
  
  • جورل / چِچارّو (Trachurus trachurus اور متعلقہ اقسام)
  
  
  • فارم شدہ سالمن (Salmo salar)
  
  
  • پسیفک سالمن، مثلاً ریڈ یا سلور سالمن (Oncorhynchus spp.)
  
  



• سی فوڈ اور سی فُٹ:
  
  
  
  • مَیجل / موسلز (Mytilus spp.)
  
  
  • کلیمز اور چِرلاس (خاندان Veneridae)
  
  
  • بر بیریچوز / دل کے شیل (Cerastoderma edule وغیرہ)
  
  
  • جھینگے اور لنگوسٹائن (خاندان Penaeidae وغیرہ)
  
  
  • کیلاج (Loligo spp.)
  
  
  • آکٹوپس (Octopus vulgaris اور متعلقہ اقسام)
  
  
  • سیپیا یا چاکو (Sepia officinalis وغیرہ)
  
  
  
  عام طور پر سی فوڈ میں پارا کم ہوتا ہے، حالانکہ یہ دیگر غذائی اجزاء بھی فراہم کرتے ہیں جن کا توازن ضروری ہے۔

بہت سے ممالک میں فوڈ سیفٹی ادارے مشورہ دیتے ہیں:

• عمومی آبادی کے لیے ہفتے میں 3 سے 4 بار مچھلی۔


• حاملہ خواتین کے لیے عموماً ہفتہ وار 2 سے 3 حصے، ہمیشہ کم پارا رکھنے والی انواع منتخب کریں۔

غذائی دلچسپ بات:
ان میں سے کچھ مچھلیاں، جیسے سالمن، سارڈینز یا میکریل، بڑی مقدار میں اومیگا-3 فراہم کرتی ہیں۔

حاملہ خواتین، بچوں اور حساس آبادی کے لیے خاص مشورے

اگر آپ حاملہ ہیں، دودھ پلا رہی ہیں یا بچوں کے ساتھ کھاتے ہیں تو آپ کو ایک اضافی فلٹر لگانے کی ضرورت ہے۔

حاملہ خواتین اور وہ خواتین جو حاملہ ہونے کا ارادہ رکھتی ہیں:

• پرہیز کریں:
  
  
  
  • تیغ مچھلی یا ایمپرر (Xiphias gladius)
  
  
  • بڑا سرخ ٹونا (Thunnus thynnus)
  
  
  • بڑی شارکیں جیسے مارراخو، ٹِنٹوریرا یا کازون
  
  
  • پائیک / لوسیئو (Esox lucius)
  
  


• ڈبہ بند ٹونا کی مقدار اپنے ملک کی سفارش کے مطابق اعتدال میں رکھیں۔


• ترجیح دیں:
  
  
  
  • سالمن، سارڈین، انچوو، ہرنگ۔
  
  
  • سفید گوشت والی مچھلیاں جیسے ہیک، کوڈ، ڈورادا، سولیگو۔
  
  
  • مختلف سی فوڈ معتدل مقدار میں۔
  
  

بچوں اور ننھے بچوں کے لیے:

• مچھلی کو آہستہ آہستہ متعارف کروائیں، جیسا کہ آپ کے ملک کی پیڈیاٹرک گائیڈ لائنز کہتے ہیں۔


• زیادہ تر استعمال کریں:
  
  
  
  • نرم سفید گوشت والی مچھلیاں، جن میں بڑے کانٹے نہ ہوں۔
  
  
  • اچھی طرح پکا ہوا سالمن۔
  
  
  • چھوٹی تیل والی مچھلیاں، مناسب تیاری کے ساتھ۔
  
  


• بچوں کی ابتدائی عمر میں ان چار اعلیٰ پارا مچھلیوں سے مکمل اجتناب کریں۔

نیورولوجیکل یا گردے کے مریض، یا وہ لوگ جن کی خوراک میں مچھلی بہت زیادہ ہے، کے لیے مشورہ مفید ہے کہ وہ اپنے صحت کے پیشہ ور سے بات کریں۔ بعض اوقات یہ مناسب ہوتا ہے کہ:

• کھانے کی فریکوئنسی کو ایڈجسٹ کیا جائے۔


• مچھلی کی اقسام کو تبدیل کیا جائے۔

بغیر پاگل ہوئے سپر مارکٹ میں محفوظ مچھلی کیسے چنیں

چلیے سادہ قواعد بتاتے ہیں، جو حقیقی زندگی میں جب آپ ڈسپلے کے سامنے کھڑے ہوں تو آپ کی مدد کریں گے 😅

قاعدہ 1: جتنا چھوٹا مچھلی، اتنا کم پارا

• بوکویرون، سارڈین، چھوٹی میکریل، جورل — یہ اچھے دوست ہیں۔


• سمندر کے دیو عموماً "ایکسٹرا پارا" کے ساتھ آتے ہیں۔

قاعدہ 2: انواع گھماتے رہیں

ہمیشہ ایک ہی چیز نہ کھائیں۔

• سفید، تیل والی اور سی فوڈ میں الٹرنیٹ کریں۔


• اس طرح ممکنہ آلودگیاں پتلا پڑتی ہیں اور آپ مختلف غذائی اجزا سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔

قاعدہ 3: لیبل کے مائیکرو ڈیٹیلز پر پاگل مت ہوں

"ٹونا" اور "ہلکا ٹونا" کی جنگ شور زیادہ پیدا کرتی ہے، حل کم۔

• فوکس رکھیں:
  
  
  
  • زیادہ تر کم پارا والی مچھلیاں کھانا۔
  
  
  • ہفتہ وار سفارشات کا احترام کرنا۔
  
  
  • حاملہ یا دودھ پلانے والی ہوں تو تھوڑا سخت رہنا۔
  
  

قاعدہ 4: مچھلی پھر بھی فائدہ مند ہے 🐠

پارہ کے باوجود، مطالعات بتاتی ہیں:

• جن لوگوں کی خوراک میں باقاعدگی سے مچھلی ہوتی ہے، خاص طور پر اومیگا-3 سے بھرپور اقسام، ان میں قلبی بیماری کا خطرہ کم ہوتا ہے۔


• حمل کے دوران مناسب مچھلی کا استعمال بچے کی نیورولوجیکل ترقی کے لیے مفید ہوتا ہے، شرط یہ ہے کہ بہت آلودہ انواع سے بچا جائے۔

قاعدہ 5: سادہ اصولوں پر بھروسہ کریں

اگر آپ کو ایک انتہائی عملی خلاصہ چاہیے:

• ہفتے میں تقریباً 3 سے 4 بار مچھلی کھائیں، مختلف اقسام۔


• سارڈین، سالمن، ہیک، کوڈ، سفید مچھلیاں اور سی فوڈ کو ترجیح دیں۔


• گھر میں حاملہ یا چھوٹے بچے ہوں تو تیغ مچھلی، بڑی شارکیں، سرخ ٹونا اور پائیک سے پرہیز کریں۔


• وہ وائرل خوف نہ مانو جو صرف ایک ڈبے کی قسم پر زور دیتے ہیں بغیر سیاق و سباق کے۔

اور آخری سوچ:
مچھلی میں پارے کا مسئلہ موجود ہے، مگر حل کے لیے ٹاکسیکولوجی کا ماسٹر ڈگری ضروری نہیں۔ بس چند واضح نکات، معمولی عقلِ سلیم اور سوشل میڈیا پر نظر آنے والی چیزوں کے سامنے تھوڑا تنقیدی رویہ کافی ہے۔

آپ کی پلیٹ اب بھی مچھلی سے بھر سکتی ہے جو مزیدار، محفوظ اور غذائیت سے بھرپور ہو۔ اور آپ ذائقہ کا لطف ایسا ہی اٹھا سکتے ہیں کہ میتھائل مرکری آپ کی نیند یا بھوک نہ چھین لے 😉

مفت ہفتہ وار زائچہ کے لیے سبسکرائب کریں

برج اسد برج حمل برج دلو برج سنبلہ برج عقرب برج قوس برج میزان ثور جدی جوزا کینسر مچھلی